金针菇被牙齿咬碎发出的那种清脆的声音，在旁人听来，可能不是很明显，但是却通过骨传递，在吃者听来，那是再清晰不过的了。

会吃的人一看到这个凉拌金针菇，马上就能够明白吃饭之前一定要吃上两口，把胃口彻底打开了之后，再去享用其他。

不知道的人，可能就会直接拿它来配饭。

但是实际上，凉拌金针菇的口感，不是特别合适拿来配饭。

它适合单吃，或者是下酒。

不同酒店会有不同的餐前凉菜，有些酒店的餐前凉菜，就有凉拌金针菇的身影。